- vier eieren
- twee medium aardappels
- twee tomaten
- acht walnoten
- twee tenen knoflook
- handje sperciebonen
- zout
- olijfolie
Snijd de tomaat in kleine blokjes. Doe een klein beetje olijfolie in een steelpannetje, tomaat erbij, twee tenen knoflook erbij en wat zout. Laat dit onder regelmatig roeren indikken. Snijd ondertussen de aardappels in kwart schijfjes van een kleine centimeter dik. Snijd ook de boontjes in stukjes van een centimeter. Breng de boontjes en de aardappels met wat zout in water aan de kook (het zal moeilijk gaan zonder water, maar voor de duidelijkheid), in de zelfde pan. Kraak de noten en breek de gepelde noten in kleine stukjes. Kluts de eieren met wat zout.
Blijf ondertussen regelmatig in de tomatenprut roeren. Als de aardappels na even koken eetbaar zijn, maar nog wel een beetje hard, het water afgieten. Koekepan (niet te groot, 15 - 20 cm) op het vuur met olijfolie. Doe de geklutste eieren erin, de aardappel en de boontjes erbij, de noten erbij. Meng dit regelmatig door het ei heen, doe ook de tomateprut er overheen en spreid dit uit half in het ei.
Doe een deksel op de pan en laat dit op een zacht tot medium vuur staan. Als je ziet, ruikt dat het te snel gaat het vuur iets temperen. Na tien minuten pak je een bord groter dan de pan en keert het ei hierop om terwijl je het bord tegen de pan houdt. Dan schuif je het ei inmiddels omgekeerd weer in de pan. Deksel erop en weer tien minuten. Dan draai je het ei weer op het bord en laat het afkoelen.
Ik heb het nog niet geproefd. Later.